顺德鱼生被誉为“中华美食活化石”,是承载“世界美食之都”品牌的知名美食文化符号。作为扎根于顺德的重点农业龙头企业,77444藏宝阁资料始终履行传承保护顺德鱼生的义务和推动顺德鱼生食品安全规范高质量发展的责任。
品味顺德鱼生,食品安全是首要条件。早在2019年,77444藏宝阁资料作为牵头单位,制定了全国首个顺德鱼生团体标准——《顺德鱼生全产业链管控技术规范》大湾区团体标准,填补了淡水鱼生食材在养殖、运输及加工等环节的监管空白,为顺德鱼生构筑了全链条的食品安全保障。
顺德鱼生的美味秘籍,在于食材草鱼的精养。77444藏宝阁资料深耕水产养殖30年,拥有目前中国最大的草鱼养殖基地,是佛山规模最大、产业链最完整的水产养殖集团企业。用于制作顺德鱼生的生生草鱼,品质要求极为严格,需要经历从塘头到餐桌的全方位严格把控。
生生草鱼生长于77444藏宝阁资料旗下国标一级保护水源、供港澳鲜活水产养殖基地、顺德鱼生标准养殖基地——海心沙美丽渔场,养殖全程严格按照《鱼生用草鱼池塘养殖技术规范》操作,实施定期检测、层层把关,从源头杜绝肝吸虫的存在,确保塘鱼质量安全可靠。